王敏 张峥
摘 要：云南省利用自身具备的独特的自然资源发展花卉产业，鲜花产量一直居于全国首位。但随着社会经济的快速发展，居民消费需求越来越高，而且已不在于简单的数量上的满足，而更多的转向品质消费，对产品和服务的质量要求更高。而花卉冷链物流却跟不上时代发展的要求，落后于花卉产业的发展速度，对云南花卉进一步向国际化舞台迈进造成极大的阻碍。因此，文章从实际出发，从云南花卉产业概况以及冷链物流运营模式等方面进行分析，从而得出云南花卉冷链物流现阶段存在的问题，并根据云南省所处的经济状况和时代要求，提出相应的对策建议。
关键词：云南花卉;冷链物流;运营模式;人才建设
中图分类号：F274 文献标志码：A DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2023.15.031
Abstract：
Yunnan Province relies on the most exceptional resources to develop its flower industry， and its flower production has always ranked first in the country. However， with the fast growth of social economy， residents" consumption demand is getting higher and higher， and it no longer lies in the simple satisfaction of quantity， but more turns to quality consumption， with higher requirements for the quality of products and services. However， cold chain logistics can"t keep up with the demands of the times and the growth rate of the flower industry， which is a great hindrance to the further advancement of Yunnan flowers to the international stage. Therefore， in this thesis， we analyze the general situation of Yunnan flower industry and the operation mode of cold chain logistics starting from the ground， in order to draw out the problems of Yunnan flower cold chain logistics at the present stage， and proposes our views and recommendation bases on the economic prosperity status and the requirements of the times in Yunnan Province.
Key words：
Yunnan flowers; cold chain logistics; operating model; talent construction
0 引 言
云南花卉产业的发展速度令人瞩目，其贸易出口量和贸易出口额快速增加，在极大程度上带动了云南特别是农村经济的发展，成为云南省除了旅游业的第二大支柱型产业，同时也顺利成为决战脱贫攻坚、帮助农民创收致富的优势产业。但是，由于冷链物流行业发展的限制，云南花卉在国际市场上的表现却不尽如人意，特别是在整个花卉物流过程中，花卉整体损耗率竟达到30%，有的甚至达到40%，这就直接导致“云花”整体质量降低，价格波动随之变大，对云花的品牌效应造成极大的影响，利润受到压缩，从而也打击了花农的生产积极性。为了满足城乡居民的消费需求和食品安全健康，从2010年开始，国家相关部门就制定了一系列关于推进冷链物流的指导意见和发展措施，并着重强调一体化冷链物流服务体系的建立。因此，在国家整体经济以及时代发展的要求下，结合云南省所处的经济发展状况，因地制宜解决冷链物流现阶段存在的问题，带领云南省人民群众创收致富，推动云南花卉进一步向国际化高水平发展意义重大。
1 相关理论与产业发展概述
1.1 花卉冷链物流概述
花卉冷链物流是指从鲜花的生产開始，在之后的所有物流运输环节中都要将鲜花所处的环境温度控制在最佳范围内，以便降低花卉在运输过程中的损伤和变质，以降低各项成本的特殊物流活动。另外，鲜花具有易腐烂变质的特点，而且随着人们对产品品质要求的提高，冷链物流自然也被赋予更多更高的要求。所以根据花卉特性花卉冷链物流可具体概括出严格性、准时性、高效性、低耗性以及专用性强的特点。
1.2 云南花卉产业发展概况
花卉对于我国而言是一个朝阳产业，现阶段正朝着一个稳步向前朝着成熟的方向发展，这一产业不仅能够为乡村振兴带来新的发展活力，而且也在很大程度上反映出我国自然和生活环境的改善，人民生活质量的提高。云南省凭借得天独厚的自然条件，在花卉行业各参与者30多年的持续努力下，鲜切花产量占全国80%以上，并发展成为全球具有重要经济地位的花卉产业基地和交易中心。在云南省花卉产业发展计划中，也明确了整体的发展目标，致力于将云南鲜花打造成世界一流的花卉品牌，努力成为集花卉生产、交易和创新等为一体的高品质花卉基地。
与过去的几年相比，云南省鲜花种植面积已经实现了量的飞跃，整体来看其增长速度逐渐放缓。几年来种植面积具体变化情况如图1所示。
同时，直到2019年，鲜切花产量高达139亿枝，与上年相比增长率接近24%，产值也增长接近20%，整体来看复合增长率也达到了一个较高的水平，如图2所示。
如图3所示，2016年到2019年，云南省花卉产业总产值呈现出不断上升的趋势，2018年到2019年，其增长速度明显加快，增长率达到42.9%，实现近几年的最大增幅。同时，云南省花农收入也有了跨越式的提升，整体收入超过220亿元。
1.3 冷链物流对云南花卉产业发展的重要意义
1.3.1 助力脱贫攻坚，实现农民增收。群众是推动工作开展的主体，合理的产业布局则是关键，产业能否在扶贫道路中发挥“锦上添花”的作用，根据实际情况明确产业类别并进行优化布局十分重要。花卉产业作为云南省一大支柱型产业，为云南省整体经济的发展做出了突出的贡献，而冷链物流作为花卉产业发展的后盾，有利于减少产品损耗，保证产品质量，推进农业可持续发展，促进农民增收，对于推动社会经济的发展和云南花卉行业进步意义重大。
1.3.2 满足消费需求，促进产业升级。我国整体经济实力持续增强，环境质量不断提升，人民生活中的各项需求得到有效满足，生活质量明显改善。根据马斯洛需求层次理论可知，人类需求具有层级结构，我国大部分人口的低层次需求已经得到了满足，而尊重和自我实现等需求则快速形成并逐步加强，鲜花往往能够在很大程度上实现人类对较高层次的需求。因此冷链物流的发展，不仅能够有效满足消费者对品质的需求，而且还可以根据现实需要，推动物流技术革新，向低碳冷链物流方向发展，提升产品和服务质量与价值，促进冷链物流业和花卉产业的转型升级。
1.3.3 提升花卉品质，增强国际竞争力。现阶段，我国各类产业发展态势良好，特别是花卉产业的发展取得了良好的成绩。目前，云南已发展为全球具有重要经济地位的新兴花卉产业和鲜切花交易中心，市場规模和国际市场占有率越来越大。但是由于物流体系和冷链物流技术的限制，导致物流成本过高，且鲜花质量严重受损，云南花卉产业发展受到极大阻碍。因此，进一步促进冷链物流的发展对于花卉产业的持续发展来说非常重要，解决冷链物流这一瓶颈问题，对于进一步提升花卉品质，推动云南花卉产业的进步具有十分重要的现实作用，也是增强云花国际竞争力的关键助推力。
2 云南花卉产业冷链物流发展现状
2.1 现有冷链物流运营模式分析
2.1.1 以批发市场型为主导的冷链物流运营模式。花卉批发企业在内部冷链设备及冷链技术能力保障下，将自身作为花卉源头和物流配送的转接点，从鲜花种植地收购大量花卉，进行简单处理后将其作为原材料输送给相关加工企业，然后在第三方冷链物流企业的帮助下，再通过批发商或者零售商将花卉产品逐步流向消费者，如图4所示。
2.1.2 以第三方冷链物流企业为主导的冷链物流运营模式。以第三方物流企业为主导的物流运营模式可详细分为以提供职能服务为主（如图5所示）和以提供信息服务为主（如图6所示）两种模式。前者需要企业合理运用自身拥有的全部资源，使冷链物流贯穿花卉流动的整个过程，即从鲜花收购、加工、批发、销售都需要第三方冷链物流的参与;后者主要依据自身掌握的冷链信息优势，为花卉企业提供冷链物流信息咨询服务和方案设计，而运输、配送等具体职能由其他冷链企业完成，致力于在合理范围内最大限度地减少运输时间，保证产品质量。
2.1.3 以花卉经营企业为主导的自营冷链物流运营模式。这种模式一般是依托花卉企业拥有的全部资源来完成从花卉种植到批发零售全过程的工作，企业首先要掌握有利于鲜花生长的各项条件，生长期结束后及时进行鲜花采摘，采摘后的鲜花简单处理后可直接销售，也可进行进一步的包装和加工，最后再通过批发商和零售商流转到消费者手中，整个过程都需要企业全程的冷链作为保证。因此对企业的整体要求极高，经营难度较大，必须拥有一定的规模以及较强的经济、技术实力才能够高质量地完成全套的工作，如图7所示。
2.2 云南花卉产业冷链物流发展状况
我国冷链物流发展前景广阔，近几年来市场规模持续扩大，增长速度也在不断加快。而对于素有中国“植物王国”美称的云南来说，花卉产业作为一项支柱型产业，已经取得很大成就，冷链物流也在花卉产业等行业以及政府政策的持续推动下有了更进一步的发展。目前，云南省内共有30多家专业的冷链物流公司，能够对“花果蔬菜”等产品分别提供针对性的运输服务。另外，在云南中雪仓储发展有限公司的努力下，云南花卉示范园冷链物流园建设项目也正在逐步开展中。随着社会经济的发展，各类交通设施的完善，运输时间和成本也将大大降低，云南省冷链物流面临着巨大的发展机遇。
受新冠肺炎疫情的重大影响，云南省政府聚心汇力，积极从实际出发，于2020年7月制定出台了关于冷链物流基础设施建设的相关政策，该项政策从优化设施布局出发，大力推广建设移动式冷链物流设施，并尽最大努力为建设工作提供相关用电支持、用地保障、金融支持和组织保障。由此可以看出，云南省政府对于推动冷链物流发展极为重视，因此必须依照实际将各项指导意见落到实处，多措并举才能达到理想的成效。
3 云南花卉产业冷链物流发展中存在的问题
随着我国经济实力的逐步增强，国家对如何促进冷链物流的进步也注入了更多的精力，各项政策指明了冷链物流的发展道路，云南省政府以及各大花卉行业关联者也对冷链物流加大重视，在这样的形势下云南省的冷链物流产生了极大的发展机遇，但机遇总是伴随着挑战，虽然云南省花卉冷链物流已经有了一定的发展，但仍存在一些阻碍其深入发展的问题：
3.1 物流环节多，组织沟通不畅，运输效率低
如图8所示，云南省花卉物流内外部均存在严重的分段式问题，供应链也被无限拉长，多重中间环节导致上下游沟通不畅，当出现问题时，各环节间难以准确及时地进行协调，导致各运输节点在进行工作对接时很容易出现差错，在协调的过程中要浪费大量时间和资源，从而使得流通效率大打折扣。鲜花易衰老、易腐烂，时间成本越高，运输效率越低，花卉的损耗程度越大，物流成本就会越高，在冷链设施及技术不完善的情况下，将会造成巨大的损失。
3.2 花卉冷链物流衔接不畅，存在信息不對称
由于花卉物流系统化和信息化程度不高，导致物流运输各环节之间衔接出现问题，上下游企业或者供应商（或花农）与交易中心掌握的供需信息不一致，从而出现沟通障碍，市场交易难以正常进行。另外，在目前的花卉流通体系中，花卉运输的各个环节容易出现断层，在生产、储存、运输、加工、销售等环节均没有形成系统性的、相互间紧密联系的有机整体，信息化发展相对于发达国家或是发达地区都比较滞后，目前形成的与一体化物流体系相关的数据库也不成熟，在具体使用过程中仍存在诸多问题，花卉从生产到交易各个环节的电子数据信息难以进行优化计量和准确有效的控制。
3.3 冷链技术水平不足，基础设施不健全
产品的质量决定交易价格，鲜花在采摘后的短时间内仍具有生命活动，会因为消耗现有的营养物质而产生热量，使存放区温度有所上升，进而加速鲜花的变质与腐烂。目前，花卉种植田间地头均缺乏冷藏基础设施，鲜花难以在采摘后及时进行冷藏处理，所以在生产源头便无力保证鲜花的高质量“出库”。另外，由于冷链技术水平不高，基础配套设施不完善，导致花卉在运输过程中又一次受到不必要的损耗，鲜花流转到顾客手中时质量严重受损，从而各类劣质成本随之增加，利润下降。
3.4 缺乏高素质的冷链物流人才
冷链物流涉及的知识领域较为广泛，不仅包含专业的制冷知识，而且还涉及了很多关于化学和电学方面的原理和常识，因此对从事人员专业素质要求很高，很多人都无法完全胜任这一工作。而且目前虽有部分高校设置了冷链物流这门课程，但是专门设置冷链物流专业的却很少，所以即使是物流专业的学生也大多缺乏系统的冷链物流知识基础。另外，由于冷链物流的工作艰苦，工作环境不像在写字楼那样光鲜亮丽，并且云南地处西南，各方面发展都与发达地区存在差距，现在很多年轻人缺乏专业素质，只在乎既得利益，这也造成了冷链人才缺口的扩大。
4 云南花卉产业冷链物流发展问题的对策和建议
4.1 坚持实行流程化管理，提高标准化运作水平
花卉行业中的各关联方，特别是像花卉拍卖交易中心和花卉物流企业这样具备较强的经济实力和一定产业规模的企业，更应该按规章制度办事，进一步宣传流程化管理理念，并将这种理念合理有效地运用到实际工作中去，不断提高标准化运作水平。在加强流程化管理的同时，还要根据花农对流程化工作的认知程度进行判别，根据相关程序和规则对花农进行针对性的专业指导，开展标准化工作，有利于在对接时降低出错概率，提升沟通效率和运输的流通效率。各节点企业之间也应秉承合作发展的理念，与上下游企业协同配合，从根本上解决协调困难甚至难以协调的问题，提高标准化运作水平和流通速度，以便达到互利共赢的结果。
4.2 加强物流信息化建设，实现各环节无缝连接
对于花卉产业的发展来说，物流信息化建设是对确保花卉质量、满足消费者需求、提高顾客感知和满意度非常重要。因此，花卉物流企业要不断提高对信息自动化、大数据和云计算等科技软实力的重视和支持，将原有的信息化优势逐步转化为自身发展的技术优势。同时，云南省花卉物流协会可联合各大花卉相关企业，积极寻求政府部门的帮助，共同协商建立冷链物流信息网，实现花卉交易市场、第三方冷链物流企业等参与者之间数据信息的有效链接。在整合现有资源的同时，根据实际情况进行技术投入，同步连接花卉交易数据，及时连接各鲜花物流活动，减少时间的浪费，加快鲜花流通速度和交易进程，进而减少花卉冷链物流的成本。
4.3 加大冷链物流资金投入，健全花卉物流体系
我国早有家用电器下乡的成功案例，花卉物流协会和各大物流企业可适当借鉴其成功经验，在购买冷链设备时，根据现有政策自行向政府部门申请适量的财政补贴，以减轻冷链设备投入成本过高，技术设备使用率低带来的各种压力。同时物流公司也要根据发展情况不断增加技术设备和技术人才培养的资金投入，提高冷链设备的利用率，提高公司效益。此外，花卉的终端品质与花卉源头的冷链保护联系密切，因此各个相关企业及部门应该对新建、改扩建农产品冷链物流基础设施项目进行资金支持，着重加强产区配套基础设施建设，尤其是移动式冷藏设施建设，为鲜花定制专属“冷库”。也可以将集配型冷链设施加以辅助，致力于为广大花卉基地种植者带来便利，最大限度保证鲜切花的质量。
4.4 挖掘培养专业人才，扶持冷链物流企业发展
首先，当地物流公司应该对公司内部员工进行针对性的考核与评定，在评定结果的基础上对公司员工进行深层次培训，夯实基础知识，提高专业水平。另外，公司可以给发展潜力大的员工提供外派学习的机会，合理借鉴发达地区先进的花卉冷链物流公司的技术和发展经验等，有效促进本地冷链物流的转型升级;其次，企业也可通过外聘的方式为公司招纳专业人才，在接收“新鲜血液”的同时给原有员工形成一定的压力，并且要更加注重薪酬激励，积极为员工提供晋升机会，激励他们更加重视自我成长和冷链技术水平的提高;最后，当地政府部门应鼓励各大高校从物流管理中细分出冷链物流这一特色专业，以不断培养高素质的冷链人才，适应冷链物流行业发展的人才需求，只有大量高质量人才的汇聚才能不断增强企业的核心竞争力。
5 结 论
云南花卉產业与冷链物流行业是相互成就的，彼此之间呈现联动效应。花卉产业国内规模和国际地位的不断提升，有利于带动本地冷链物流实现转型升级，而冷链物流业的进步和完善不仅是花卉产业实现发展目标的关键，也能够为云南省农产品经济带来巨大的发展机遇和动力，因此如何有效地兼顾花卉行业各关联方利益的同时，根据云南花卉冷链物流发展现状解决其存在的问题是当前研究的重点。本文认为云南省花卉行业各参与者应更加重视花卉保鲜技术、冷藏技术等的提高，以标准化运作理念和流程化思想来规范各项工作，以不断完善花卉物流流通环节;政府部门也要进一步重视花卉物流行业的标准制定，并将各项政策抓紧落实到位，同时对第三方冷链物流企业以及花卉种植基地加大投资建设，并积极参与宣传，培训更多高质量的专业型冷链物流行业人才，各大组织间相互协作，推动云南花卉冷链物流加快发展。
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收稿日期：2022-11-17
基金项目：上海市软科学研究计划项目“基于标准与专利的技术创新扩散研究”（22692104500）
作者简介：王 敏（1998—），女，云南昭通人，上海理工大学管理学院硕士研究生，研究方向：技术创新管理;张 峥（1972—），男，山东泰安人，上海理工大学管理学院，教授，博士，博士生导师，研究方向：技术创新管理和战略管理。
引文格式：王敏，张峥. 云南花卉产业冷链物流发展状况分析[J]. 物流科技，2023，46（15）：127-131.
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