李智博
近些年，禽畜生产中抗生素残留、兽药残留超标等问题日益凸显，严重危害动物与人类的健康。我国农业农村部已颁布相关文件，在禽畜饲料中全面禁止添加抗生素，提倡科学饲养。混合发酵饲料为使用益生菌对饲料进行发酵处理，而制成的一种新型生物饲料，在配置的过程中，微生物发酵后产生多种利于禽畜生长的代谢产物，能够改善肠道功能、提升饲料的利用率。因而，混合发酵饲料的使用，能够降低抗生素的使用率，进而降低养殖成本。棉籽粕、豆粕、玉米、菜籽粕、酒糟等均可作为发酵饲料资源，一般情况下，发酵饲料在饲料中的添加比例为2%～50%。
有研究显示，混合发酵饲料应用于禽类生产中，能够维持禽类胃肠道微生态平衡、提高机体免疫功能、提升生长性能。有报道表明，在蛋鸡的饲粮中添加4%发酵棕榈粕使蛋鸡的产蛋性能、鸡蛋的哈氏单位与蛋黄颜色提升、改善鸡蛋品质。研究人员在1～21日龄的肉仔鸡日粮中添加发酵豆粕后发现，小肠内容物中的脂肪酶、胰蛋白酶与糜蛋白酶活性显著提高。研究显示，对蛋鸡投喂湿发酵饲料可以提升蛋重与饲料利用率，但是对日产蛋重与产蛋率无显著影响。研究者以24%发酵木薯饲喂蛋鸡对其产蛋率与蛋重无显著影响。在肉仔鸡日粮中添加酒糟酵母培养物，可以提升其血清抗氧化能力，调整空肠粘膜形态结构，进而提高生长性能。研究人员使用2.5%的枯草芽孢杆菌单菌对豆粕进行发酵，饲养海兰褐蛋鸡，发现其盲肠与直肠内乳酸菌与枯草芽孢杆菌含量明显提升，减少大肠埃希菌含量，调节肠道微生态平衡。
有报道显示，对35周龄的龙岩山麻母鸭投喂玉米—豆粕型饲粮和发酵酒糟，进行为期3个月的试验，可以提升麻母鸭的日产蛋重，减少料蛋比。豆粕发酵能够减少豆粕中的大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白与植酸磷等抗营养因子。发酵酒糟以酒糟为发酵底物，含有氨基酸、蛋白质、B族维生素、核苷酸、微量元素与矿物质等多种营养素质与消化酶、寡糖、多肽和消化酶等大量益生物质。此类发酵饲料能够降低饲料中粗纤维含量，提升日粮的适口性。饲喂4%发酵酒糟的麻鸭，蛋黄色泽显著提升，但对蛋壳厚度、蛋形指数与蛋壳硬度等无显著变化。
混合发酵饲料是利用益生菌，如芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌、霉菌等，对轻工业副产物和农副产品进行发酵，制作成富含多种营养、适口性佳、含有毒有害物较少的健康饲料。芽孢杆菌能够降低大豆抗原蛋白，乳酸菌可以产生乳酸，酵母菌能够产生芳香物质，霉菌可以产生大量酶类，有益微生物共同作用提高饲料的营养价值与适口性。发酵饲料与常规饲料相比，能够提升机体免疫力，加快养分的吸收和消化，调整消化道菌群结构。研究显示，在生猪饲料中添加50%的乳酸菌发酵饲料，平均日采食量提升约5%，料肉比降低7%以上，发病率降低约69%。使用乳酸菌发酵液体投喂生猪，使其日增重、采食量均有所提升，分别为34%和13%，肉料比降低约16%。研究人员使用乳酸菌固态发酵饲料投喂育肥猪7天后，日增重提升约7%，料肉比降低约8%。研究者使用豆粕发酵饲料饲喂断奶仔猪，发现乳酸杆菌含量显著提升，空肠和盲肠中的大肠埃希菌含量明显降低。
研究人员对高海拔地区藏仔猪投喂由菜籽饼、豆粕、麦麸制作而成的混合发酵饲料，结果显示藏仔猪血清中的谷草转氨酶与谷丙转氨酶降低，机体蛋白质周转代谢強度减弱，蛋白合成加强。机体合成利用蛋白质的能力与总蛋白浓度呈正相关，氮沉积与尿素氮的含量与总蛋白浓度呈负相关。投喂混合发酵饲料后，藏仔猪血清中总蛋白与球蛋白含量增加，尿素氮减少，体现出机体的蛋白质合成能力提升，氮沉积增加。另有报道发现，在生猪饲料中添加混合发酵饲料，能够提升血清中总蛋白，降低尿素氮含量，证明混合发酵饲料有利于生猪机体蛋白质的合成和氮沉积，提升了生产性能。
甘蔗尾、桑枝、象草、构树等是牛羊等反刍动物的粗饲料主要来源。紫色象草具备良好的适口性，利用率较高，可作为优质牧草的新品种投喂草食动物，适合应用于我国南方地区。研究显示，在山羊日粮中增加紫色象草能够提升日增重与羊肉蛋白质含量，提升山羊产肉性能，并减少饲养成本。桑枝的产量高、营养价值丰富、抗逆性强、适口性佳。研究者将桑枝叶与青贮饲料混合后，开展肉羊育肥试验。结果显示，使用桑枝叶制作的混合发酵饲料组，肉羊平均日增重明显提升，料重比明显降低。有报道显示，利用紫色象草与构树、桑枝配置的发酵饲料，饲喂肉用水牛，效果优于单独饲喂紫色象草的对照组，显著提高了肉用水牛的采食量、日增重与消化率。研究者将玉米秸秆与饲料桑按照85%和15%的比例混合制成发酵饲料后，对肉羊进行投喂，发现同对照组相比，采食量明显增加，进而使肉羊日增重与只均增重有所提升，氨基酸总量、粗蛋白质与中性洗涤纤维含量显著增加。研究人员使用发酵豆粕饲喂断奶犊牛，显示犊牛血清中免疫球蛋白G与免疫球蛋白A的含量均高于对照组，犊牛的免疫功能有所提升。
有研究显示，在草鱼饲料中添加鲜桑叶后，对草鱼生长发育有一定影响，但是消化不完全，并导致排泄物增多使水面生长大量绿藻，污染水质，影响草鱼生长。将桑叶粉制成混合发酵饲料饲养草鱼，试验组的草鱼生长率显著高于对照组，患病率明显低于对照组，且提升了草鱼的耐缺氧能力。因此，桑叶混合发酵饲料优于鲜桑叶的饲养效果。含桑叶的发酵饲料能够显著降低草鱼血清中的葡萄糖、甘油三酯及总胆固醇含量，提升草鱼的抗氧化能力，并抑制脂质过氧化反应，提高脂质代谢功能，调整肝脏健康水平，提升草鱼耐缺氧能力与抗应激反应。试验组用含桑叶的混合饲料进行饲养，对草鱼鱼肉风味影响较大的谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸与酪氨酸等明显高于对照组，草鱼脂肪含量明显低于对照组，不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚麻酸高于对照组，分别为108%、191%、144%和14%。研究表明，桑叶混合发酵饲料既可以提升草鱼抵抗疾病的能力，又能够改善草鱼肉质与风味。使用发酵桑叶饲料替代一半的鱼粉饲喂巴塔野鳞，试验组特定生长率和增重率显著高于对照组，提高饲料利用率。
目前，混合发酵饲料受到饲料行业的更多关注并迅速发展，逐渐形成规模化生产。研发混合饲料发酵工艺，能够充分利用有益微生物与秸秆资源等有效途径，促进畜牧业健康可持续发展。
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